Bonsoir, Je suis en cours d’acquisition d’un nouveau four et je n’arrive pas très bien à saisir la différence entre ces deux fonction. Au royaume de la cuisine, le four encastrable n’est pas encore le roi : il ne séduit qu’un foyer. On distingue ceux à chaleur pulsée et ceux à chaleur brassée.
Vitesse et homogénéité de cuisson : retour sur le four à air pulsé. L’un des principaux inconvénients du four à air pulsé est que, contrairement au four à chaleur tournante, celui-ci ne permet la . Au lieu d’être naturelle, la convection est ici dite forcée , c’est-à-dire que la. C’est un four convection naturelle auquel est ajouté une source de chaleur supplémentaire par l’apport d’une résistance annulaire accompagnée d’une turbine .
Un four à air brassé associe la chaleur de deux résistances à une turbine. On distingue deux grands mécanismes de chauffe : la convection naturelle et la chaleur pulsée. A noter que depuis quelques temps, les fours à micro-ondes . C’est la technologie qu’exploitent les fours les moins chers du. La chaleur pulsée exploite elle aussi un ventilateur, mais la.
Il est important de savoir à quoi servent les différents types de chaleur pour bien choisir son four . Les fours à chaleur tournante, plus modernes, sont équipés d’une turbine en plus des. L’air pulsée sèche plus et cuit plus vite les plats.
