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Il est très utilisé dans la découpe de légumes. Sekitobei est une sous marque bas de gamme produite par Yaxell Corp. C’est sûr, c’est pas des couteaux Japonais à 150€ pièce mais cela . Utilisé par les chefs cuisiniers japonais, c’est un couteau d’usage général proche du couteau de chef.
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