Spécialité basque axoa

Accueil Recettes Axoa de veau (Pays Basque). Préparation de la recette : Couper la viande en dés, émincer l’oignon, l’ail, détailler les piments verts en bâtonnets et les piments d’Espelette en petites tranches . Axoa du Pays Basque – Ingrédients : kg de sauté de veau, gros poivron rouge.

Cette spécialité du pays basque surprendra vos invités ou leur rappelleront . Ce ragoût de veau aux piments dénommé Axoa (prononcer atchoa). Il s’agit d’une recette traditionnelle basque très festive et familiale. En 199 il crée son propre restaurant, le Troquet à Paris.

Originaire du Pays Basque et très attaché à des valeurs comme le partage et la . L’Axoa de veau est une recette traditionnelle du Pays Basque, délicieuse, et simple avec une saveur épicée. L’axoa est un plat typique du pays basque. Après des vacances au Pays Basque, j’ai eu envie de cuisiner la spécialité locale : l’axoa de veau.

J’ai bien sûr ramené dans mes bagages le fameux piment . Le terroir Basque à portée de main au travers de l’Axoa d’Espelette, des Gras-Doubles, de la Basquaise ou encore de la Piperade. Recette basque de l’axoa de veau, un ragout à base d’épaule de veau mijotée avec des poivrons et des piments.